Kan kyllingessens bli kreftfremkallende hvis den varmes opp for lenge?

Denne uttalelsen har ikke grunnlag. Hvis tilberedt riktig, vil ikke kyllingessens forårsake kreft.

Hovedkomponenten i kyllingessens er mononatriumglutamat, som er dens viktigste ferske substans. Glutaminsyre er en aminosyre som kreves av menneskekroppen og er mye tilstede i ulike matvarer. Først når det ekstraheres og omdannes til et gratis aminosyresalt, natriumglutamat, kan det gi friskhet til maten. De andre komponentene i kyllingessens inkluderer nukleotider, salt, hvitt sukker, kyllingpulver, dekstrin, krydder og konserveringsmidler. På grunn av ferskheten til kyllingkjøtt kalles nukleotider "kyllingessens". Kyllingessens oppvarmet ved høye temperaturer (over 120 grader) i lang tid vil bli omdannet til natriumglutamat, som ikke er oppført som kreftfremkallende. Normalt inntak av kyllingessens er trygt.

På grunn av tap av friskhet etter langvarig oppvarming, anbefales det imidlertid at når du koker eller steker mat, er det best å tilsette kyllingessens før servering for å gjøre den mer delikat.