Kinesere har en dyp kjærlighet til kyllinger, som kan sies å være "ingen kylling, ingen fest.".
Spesielt under det kinesiske nyttåret i Guangdong spiser folk nesten kylling hver dag, og onkel Wus familie gjør naturligvis det samme.
I formiddags, mens han drakk morgente, kom onkel Wu over en artikkel som nevner at å spise kylling kan forårsake kreft, og la til og med ut en studie fra Oxford University i artikkelen.
Dette skremte onkel Wu. Etter å ha spist så mange år med deilig mat hjemme, er det virkelig kreftfremkallende?
1, spise kylling eller øke risikoen for tre typer kreft? Er det en aktuell hendelse eller et rykte?
Forskerteamet fra Oxford University har publisert en studie i Epidemiology and Community Health, som fant at inntak av fjærfeprodukter som kylling øker risikoen for å utvikle malignt melanom, non-Hodgkins lymfom og mannlig prostatakreft.
Denne studien gjennomførte en 9-års oppfølging av 475 000 briter i alderen 37-73, og dokumenterte og analyserte forholdet mellom kostholdsvaner og sykdomsforekomst.
Gjennom analyse ble det til slutt funnet at inntak av ytterligere 30 g kyllingkjøtt daglig er assosiert med en 20 % økning i risikoen for melanom, en 26 % økning i risikoen for non-Hodgkins lymfom, og en 11 % økning i risikoen for prostatakreft.
Faktisk er denne studien bare en prospektiv epidemiologisk undersøkelse og mangler tilstrekkelig vitenskapelig bevis. Det er ikke nok bevis for å støtte årsakssammenhengen mellom kreftforekomst og kyllingforbruk, da det bare kan bevise at andelen personer med visse egenskaper som har en annen egenskap er høyere. Vi bør nærme oss dette rasjonelt og ikke blindt nekte å spise kylling på grunn av det.
I dagliglivet hører vi ofte uttalelser om visse matvarer som forårsaker kreft, men disse uttalelsene er ikke strenge. Forekomsten av kreft er relatert til flere faktorer, og det er ikke vitenskapelig å bare tilskrive kreft til en bestemt matvare.
2, hormonkylling, kyllingvingetupp, kyllinghode... fjerner ryktene om kyllinger
Jeg tror mange har sett rykter på nettet som «arsen i tiårskonkurransen om kyllinghode» og «gift i tuppen av kyllingvingene», noe som har fått mange til å nøle med kylling. Så er disse påstandene sanne? Er det noe vitenskapelig grunnlag?
1. Hurtigvirkende kyllinger vokser opp på hormoner, kan de forårsake kreft og tidlig pubertet?
Veksthastigheten til kylling i dag er veldig rask. Mange sier det er forårsaket av hormoner, og de hevder også at denne typen hurtigvirkende kylling øker risikoen for tidlig pubertet hos barn og kreft hos voksne. Er dette sant?
Normalt kyllingkjøtt inneholder i seg selv hormoner, inkludert veksthormon, produksjonsstimulerende hormon og insulin. Disse hormonene er essensielle for kyllingvekst og brytes ned og fordøyes av fordøyelsessystemet etter inntak, uten å påvirke helsen.
Når det gjelder den raske veksthastigheten til kyllinger, er det faktisk et spørsmål om rase. For tiden er den vanlige kyllingen på markedet for det meste hvit fjærkylling, som er preget av en rask veksthastighet. Det er umulig å injisere hormoner i kyllinger for å øke veksthastigheten. Kostnaden for veksthormon er høy, og injeksjonen kan ikke fremme kyllingvekst. Ingen bedrift ville gjøre noe så utakknemlig.
2. Kyllingvingespissen er delen der kyllinger injiseres og ikke kan spises?
Under vekstprosessen til kyllinger plasseres injeksjonsmedisiner vanligvis under vingene, ikke på vingespissene. Og etter injeksjon vil stoffet raskt spre seg til hele kroppen, så det er ikke noe problem at injeksjonsstedet ikke kan spises.
3. Kyllinghodet inneholder tungmetaller, og etter ti år ser kyllinghodet ut som arsenikk?
Kyllinghodet er ikke et avgiftende organ på kyllingkroppen. Selv om kyllingen spiser noen giftige stoffer, vil de strømme til hele kroppen gjennom visceral prosessering, og mengden som kan nå hodet er veldig liten, så det er ingen grunn til bekymring.
4. Kyllinghals skal ikke spises, ellers blir den forgiftet?
Ordtaket om at kyllinghalser kan bli forgiftet skyldes hovedsakelig tilstedeværelsen av visse lymfeknuter på kyllinghalsen. Så lenge disse lymfeknutene ikke er syke og blir grundig oppvarmet under inntak, vil det ikke være noe problem. Hvis du er veldig bekymret, er det bare å skrelle den av og spise den.
3, Disse delene skal virkelig ikke spises for mye
Det vi virkelig trenger å ta hensyn til i hverdagen er disse to delene av kyllingkroppen, som bør unngås fra konsum.
Den ene er kyllingskinn, som inneholder en høy mengde fett. Overdreven inntak kan føre til overvekt og øke risikoen for sykdommer som hyperlipidemi;
En annen er kyllingbaken, fordi det er en overlegen vena cava og halefettkjertel i dette området. Førstnevnte er et lymfoid organ og kan inneholde levedyktige patogener, mens sistnevnte har en stor mengde fett og er utsatt for betennelse, som er skadelig for menneskers helse etter inntak.
I tillegg er det viktig å oppbevare kyllingkjøtt riktig i dagliglivet og unngå gjentatt tining eller frysing, da dette kan forårsake endringer i kjøttkvaliteten og gjøre det utsatt for bakterie- og virusinvasjon.
4, Hvordan vitenskapelig og sunt spise kylling?
I løpet av det kinesiske nyttåret er kylling uunnværlig på spisebordet, men det er også mye kunnskap i valg av kylling, som er verdt å lære for alle.
1. Velg fersk kylling
Når du kjøper kylling, vær forsiktig så du ikke velger døde kyllinger med ukjent opprinnelse. Når du velger levende kyllinger, prioriter de med stramme fjær, høyre øyne og nyrer og mer vitalitet. Skal du kjøpe frossen kylling bør du være oppmerksom på å kjøpe en med hvit overflate og rosa og mør kjøttfarge.
2. Å spise kylling bør også gjøres med måte
Det anbefales å opprettholde et daglig inntak på 40-75g kylling, siden overdreven inntak også kan belaste helsen.
3. Velg en pålitelig tilberedningsmetode
Matlaging bør prioritere lette og lette metoder som damping, og minimere bruken av fettrike metoder som steking og baking.
